Archivi categoria: Corsi di cucina

Più torrone per tutti!

Oggi niente chiacchiere. Passiamo direttamente al sodo con una delle ricette di torrone (siamo o non siamo già in atmosfera natalizia?) provate al “dolcissimo” corso monografico seguito martedì scorso alla scuola A tavola con lo chef. Le ricette sono dello chef […]Continua a leggere

Lo stollen: amore al primo assaggio!

Ammetto subito la mia ignoranza: fino a sabato scorso non conoscevo lo stollen, dolce che sta alla Germania come il panettone all’Italia. Ma si fa presto a recuperare e da oggi… Stollen (o per meglio dire Christstollen) come se piovesse: […]Continua a leggere

Dove eravamo rimasti?

E’ passato un po’ di tempo dagli ultimi racconti dal corso in TPP* che sto frequentando: avevo messo in stand by il reportage causa preparazione brunch di 1° compleanno. Come è andata? Beh, vi dico solo che è stato posticipato […]Continua a leggere

Un mondo di creme e una vecchia passione (un mese di TPP*)

Riassumere questa settimana del corso in *Tecniche di Pasticceria Professionale è più difficile del solito: ci sono stati alcuni argomenti che ho amato fin dal primo istante che li ho letti sul programma e altre ricette contro cui ho dovuto […]Continua a leggere

Lezioni di cucina sulla pasta frolla: fatte! (2° settimana del corso TPP)

Se siete tra quelli che la volta scorsa si sono lamentati perché ho tanto parlato di crema pasticcera perfetta e poi non ho dato la ricetta, sappiate che neanche oggi vi darò quella della pasta frolla. A dispetto di quanto […]Continua a leggere

Hai capito la crema pasticcera… (1° settimana del corso TPP*)

Non ho ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione. Semplicemente pian piano negli anni ho accumulato in fogli volanti quelle che preferivo, che mi sono piaciute, che possano farmi fare bella figura in una cena tra amici. Tra queste […]Continua a leggere

Un corso professionale di pasticceria: il piano B della mia vita… in attesa che diventi il piano A!

Tempo fa ho letto un articolo su una rivista che parlava di late starter, persone che decidono nel bel mezzo della loro vita di cambiare strada, ripartire da zero e buttarsi in una nuova attività. Ecco, io oggi mi sento […]Continua a leggere

12.000 euro in palio per un master di cucina professionale: proviamo?

Se frequentare un master professionale di cucina e’ stato un mio sogno fin dall’infanzia, vincerne uno mi è sempre sembrato un desiderio irraggiungibile persino per il genio della lampada. Eppure quando ho visto il link che Coquis aveva lasciato sulla […]Continua a leggere

A lezione di cucina con le amiche!

Quando mia cognata mi ha detto che per il suo compleanno avrebbe, insieme a una sua cara amica,organizzato un incontro tra donne per imparare a cucinare finger food sotto lo sguardo vigile di uno chef mi si sono subito illuminati gli […]Continua a leggere

Io, lo chef Pascucci, Officine in Cucina e tanto altro

La mia prima volta a contatto con uno chef stellato. Pensavo mi sarei sentita piccola così tra giornalisti rinomati, blogger “seri” e persone ferrate sul mondo della cucina in generale e dei crostacei in particolare. Mi immaginavo Gianfranco Pascucci – […]Continua a leggere